Região nativa: Brasil, região da Amazônia
Tipo: árvore de média estatura
Altura: 10 a 15m
Uso: cosmético, culinário, comercial
CUPUAÇU
O cupuaçu é fruto do cupuaçuzeiro (Theobroma grandiflorum), uma árvore típica da Amazônia brasileira, da mesma família do cacaueiro. O nome cupuaçu vem da língua Tupy (Kupu = que parece com o cacau + uasu = grande). O fruto possui vários nomes nos diferentes lugares onde é cultivado e comercializado, a exemplo de cupu do Estado do Pará e Acre; pupu ou pupuaçu no Estado do Maranhão; cacau-cupuaçu na Bahia; cupuazur na região de Iquitos no Peru; bacau na Colômbia; cacau blanco no México, Costa Rica e Panamá; cupuassu na Inglaterra; patas no México; lupo no Suriname.
HISTÓRIA
A árvore que dá o cupuaçu é nativa da parte oriental da Amazônia, em particular da região nordeste do Maranhão, estando atualmente disseminada por toda a bacia amazônica do Brasil e dos países vizinhos. Em toda a região, nas capitais, cidades ou vilarejos, é raro encontrar- se uma residência que não possua um ou mais pés de cupuaçu em seu pomar.
No Amazonas, existem mais de 8 mil produtores de cupuaçu, o que gera ocupação direta e indireta para aproximadamente 20 mil pessoas. Pelo número de ocupações geradas, essa é uma excelente opção de renda para os produtores rurais da região. A fruta é cultivada em 70% dos municípios do estado, é exportada principalmente para o Japão, Países Baixos, Reino Unido, Alemanha, Estados Unidos, Argentina, Bolívia e Paraguai.
O cupuaçu é uma fruta exagerada: grande, pesada e com perfume forte. As folhas de sua árvore são compridas; as sementes são muitas e também grandes, envoltas em uma polpa branca, ácida e de aroma bastante forte e agradável. Para o olfato de alguns, o cheiro do cupuaçu é tão forte que chega a ser um pouco enjoativo.
Quando maduro, o que ocorre nos meses chuvosos entre dezembro e abril, o cupuaçu simplesmente cai. Nos cultivos comerciais, a coleta tem de ser feita no momento certo, um pouco antes dessa maturação; caso contrário, ao despencar da árvore, a fruta estraga.
Com a polpa refrescante do cupuaçu fazem-se doces de variados tipos, uma verdadeira confeitaria composta por mais de uma centena de receitas diferentes: sucos, refrescos e sorvetes; licores e aguardentes temperadas; cremes, gelatinas, espumas, mousses e pudins; tortas, bolos, pavês, biscoitos e coberturas para outros doces; compotas e geleias; doces de colher, de cortar e cristalizados. Mas talvez o doce mais famoso seja o bombom de cupuaçu: o doce consiste em cozinhar o cupuaçu até o ponto de enrolar, é, então, recoberto por uma camada de chocolate feita de massa de brigadeiro e, depois, é passado por uma calda, também de chocolate.
USO
Além de seu vasto uso culinário, o cupuaçu possui também uso medicinal e cosmético.
O cupuaçu é muito nutritivo, sendo rico em vitaminas A, C e do complexo B. Além de fósforo, cálcio e potássio.
Possui grande quantidade de fibras, que causam a sensação de saciedade, além de micronutrientes que aumentam o nível de energia, sendo uma boa opção de alimento para pessoas ativas ou que praticam exercícios diários.
O Cupuaçu inclui um ingrediente conhecido como polifenóis fito-nutrientes, composto excelente para auxiliar no tratamento de dificuldades respiratórias.
É rico em teobromina, uma substância parecida com a cafeína, que estimula o sistema nervoso central, também melhora o funcionamento do coração e estimula o sistema respiratório.
Das sementes se extrai uma manteiga que possui ótimas propriedades para a pele, cabelos, lábios e unhas. É um triglicerídeo (lipídeo ou gordura) que apresenta uma composição equilibrada de ácidos graxos saturados e insaturados. Apresenta um certo grau de absorbância dos raios ultra violeta (UV), principalmente UVB e UVC (mas não há como medir qual seria a equivalência do produto em termos de fator de proteção solar - FPS).
A Manteiga de Cupuaçu é um emoliente que proporciona um toque agradável, maciez e suavidade à pele, possibilitando a recuperação da umidade e elasticidade natural da pele principalmente em peles secas e maltratadas, além de promover hidratação e diminuir a perda de água transepidermal. Ela contém ainda fitoesteróis (especialmente beta-sitosterol) que atuam a nível celular regulando o equilíbrio hídrico e a atividade dos lipídeos da camada superficial da pele. Os fitosteróis têm sido utilizados topicamente no tratamento de dermatites e afecções por estimular o processo de cicatrização.
REZA A LENDA
Canto do Conto de um Quintal:
QUINTAL DA SAUDADE – Beto Ramos
(...)
Este é o que mais gosto. O cupuaçu. Existiam muitos cupuaçus ao alcance de nossas mãos. - Vem menino, vem tomar vinho de cupuaçu! E faziam cremes. Recheio de bolo. E dava para comer somente com açúcar. E o doce era saboroso. - Quando você for ao mercado compra um saquinho de polpa de cupuaçu! - Eu não! Gosto é de vinho de cupuaçu com caroço, feito e amassado com a mão.
(...)
CARACTERÍSTICAS
Classe: Magnoliopsida (dicotiledônea) como as magnolias Ordem: Malvales como o Hibisco e a Malva Família: Malvaceae; subfamília: Sterculiaceae
Gênero: Theobroma como o Cacau
Ciclo: Anual
Desenvolvimento: O início da produção ocorre entre 18 a 24 meses após o plantio.
Porte: até 20 metros de altura
Árvore geralmente com 15 metros de altura, ramos flexíveis. Folhas longas, de coloração ferrugínea na face interior e verde na face superior.
Fruto – O cupuaçu é um fruto tipo baga, oval ou alongado, geralmente com cerca de 25 cm de comprimento. Casca dura, lisa, lenhosa, revestida de indumento ferrugíneo. Sementes envoltas por polpa abundante, branca, levemente fibrosa, ácida e muito aromática.
Flores - grandes, de cor vermelho-escura e apresentam características interessantes: são as maiores do gênero, não crescem grudadas no tronco, como nas outras variedades de theobromáceas, mas sim nos galhos.
Folhas – subcoriáceas, discolores, glabras na face superior e com delicados pelos estrelados na inferior, de 20 – 40cm de comprimento.
Produtos Magna Mater com Cupuaçu
REFERÊNCIAS:
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